Кухиња, интимна уметност

Кухиња, као физички простор, заузима темељно мјесто у души куће. Није претјерано рећи да можете знати пуно о особи, пару или породици када посјетите њихову кухињу. За Гастона Бацхерларда, кухиња је симболична репрезентација материнске материце у кући. Више од мајке, кухиња је место пар екцелленце свега што се дешава у кући.

С друге стране, кухање као уметност се односи на исхрану у најширем смислу. То значи да се не односи само на витамине и протеине који се трансформишу у енергију и виталност, већ углавном алудира на смисао живота који се преноси кроз храну. Дакле, кухиња није само техника, већ уметност.

"Добро избалансиран оброк је нека врста песме за развој живота"

Антхони Бургесс

Око вечере су уткане нове љубави, прави се велики бизнис или се прослављају посебне прилике. Позивање некога да једе је симбол мира и гостопримства пар екцелленце. Седети за столом са другом особом подразумијева успостављање везе пријатељства. Зато је то догађај који је у свим протоколима и великим историјским догађајима.

Кухиња, израз културе

Оно што свако село кува је у суштини сопствени пејзаж. Преобразите оно што је у њиховим вртовима, у њиховим шумама, у њиховим ријекама, у њиховим морима. За столом долази сва та средина, захваљујући дугом процесу који иде од самог поријекла сваког производа, до облика као, понекад кроз миленијуме, обрађују се да буду пријатни према укусу ресторана.

У начину на који се нешто кува увек постоји традиција, која се преноси и усавршава након генерације. Дакле, сваки оброк нам говори о пејзажу, причи. Другим речима, он нам даје сигнале идентитета.

Турн, оно што је кувано допире до гостију кроз различите ритуале. Нису сви поставили сто на исти начин, нити сви једу истовремено, нити се храна појављује на исти начин. Док неки дају велики значај ритуалу који прати храну, други га једноставно не узимају у обзир.

Садашњи свет се креће ка брзини у свим акцијама. Чак и храна има презиме "брзо", што значи да је припремљено у кратком времену и не захтијева даљњу разраду. Скоро нико нема времена да кува и, ако то учини, примењује формулу што је могуће једноставније. Тешко да породице једу заједно и ако то раде само у изузетним случајевима. Тако је кухиња постала функционални елемент.

Кухиња, израз унутрашњег света

У роману "Цомо агуа пара цхоцолате", аутора Лауре Ескуивел, јасно је успостављена веза између кухиње и емоција. Протагонист приче одражава њена осећања у свему што припрема. Храна постаје језик кроз који она може да каже све у свом свакодневном животу које мора бити утишано. А они који пробају њихове препарате добијају исти осећај као и свако јело.

Иако је то одраз са апстрактним бојама, то је истина кроз храну се преноси велики број емоција које не престају имати друге врсте рефлекса у стварном животу. Веома је другачије да неко кува посебно за вас јело које купујете у продавници. Истина је да се емоционалне поруке издају и примају кроз храну.

Ове поруке говоре о бризи, заштити, посвећености, интересовању за друге. То су суптилне комуникације у којима има превише ријечи. Пажљиво припремљен оброк послужен са деликатесом је геста елеганције, али и чин љубави. Односи се на онај женски и мајчински свет у којем је задовољство другог резултат стрпљења и посвећености.

Укус, као и мирис, су чула која изгледају етерично, али остављају дубок траг у сећању. Сећамо се укуса слатког који је давао укус нашем детињству, у нашој кући, у продавници у којој смо ишли као деца. Такође се сећају оних тренутака у којима јело чини разлику и чини да се осећате посебно. Кроз кухињу се успоставља интимна и трајнија веза него, у почетку, може изгледати.

Шта се крије иза нереда у вашем простору, не говори само о формалном надзору. Такође много говори о вашим емоцијама. Ваша околина је важна. Прочитајте више "