Зависност од шећера у болести 21. века

Безалкохолна пића, индустријска пецива, млечни десерти, кечап, алкохолна пића... Све то су честе намирнице у нашој западној исхрани: високо калоричне, врло укусне и богате додацима шећера. На ову листу се могу додати, међу осталим, и житарице које конзумирамо за доручак, енергетска пића, џемови итд..

Прехрамбена индустрија користи овај елемент тако атрактивним за људско непце, шећер, да побољша укус свих ових производа, узрокујући дугорочно јасну зависност од ових прерађених намирница.

Шећер: пандемија у хладу

Свјетска здравствена организација процјењује препоручену количину од 25 грама шећера дневно, постављајући максимални лимит за одрасле од 50 грама. Међутим, потрошња у западним друштвима далеко превазилази ово ограничење, стоје 70 грама дневно по особи у Шпанији и 126,4 у Сједињеним Државама (Паблос, 2016).

У оквиру ових стопа укључени су само слободни шећери, односно они који су уметно додавани током обраде хране. Природни шећери присутни, на пример, у воћу, не представљају озбиљну опасност.

Ефекти неодговорне потрошње шећера

Контрапродуктивни ефекти овог високог уноса прерађених шећера нису ограничени на једноставан каријес, али иду много даље. Док су у земљама у развоју главни узрок смрти заразне болести, у развијеним земљама велика већина смртних случајева је последица незаразних болести. Међу њима, велика већина се погоршава начином живота и прехраном; међу њима су кардиоваскуларне болести (мождани удар, инфаркт миокарда, итд.) и метаболичке болести, тј. дијабетес мелитус, гојазност, атеросклероза, хиперлипидемија и хипертензија. Унос горе поменуте хране и, сходно томе, акумулација вишка масти у организму, узрокује погоршање ових болести (Алварез-Цампилло, 2009).

У суочавању са западном епидемијом зависности од шећера, земље попут Уједињеног Краљевства предлажу опорезивање потрошње слатких безалкохолних пића са порезима до 20%. Други, као што је Мађарска, одредили су ову стопу на основу количине шећера, масти и соли садржане у храни. Ова мјера је навела многе произвођаче да смање ове састојке како би избјегли плаћање више пореза, што је резултирало позитивним промјенама у исхрани потрошача (Галиндо, 2016).

Ако је тако добар укус, зашто се осјећа тако лоше?

У својој књизи Дебели мајмун (2010), Јосе Енрикуе Цампилло Алварез одговара на ово питање са становишта дарвинистичке медицине. Овај медицински приступ, назван и еволуционистичка медицина, проучавати болести из контекста биолошке еволуције. Полазећи од чињенице да је тренутни "дизајн" људског бића резултат милионских година еволуције и генетичке варијације, болест би се десила када се не прилагоди захтјевима окружења..

Наши преци еволуирали су у контекстима у којима је недостатак хране био хроничан, а такође је била потребна велика количина физичке вјежбе за добивање оскудне хране. Ова ситуација, која се догодила милионима година, проузроковала је да, кроз природну селекцију, преживе они појединци који су имали генетске адаптације неопходне да максимизирају периоде изобиља и да се одупру оскудици. Међу овим адаптацијама су и оне које погодују метаболичким процесима који помажу акумулацији масти након храњења. И они који фаворизују ове наслаге липида се одржавају када је храна оскудна.

Обиље хране, први корак ка денатурацији

Међутим, све се то промијенило од развоја пољопривреде и сточарства, прије отприлике 15.000 година. Насупрот ономе што се десило са несташицама наших предака, развојем ових технологија постојало је обиље које се није видело од када су наши дједови и Ардипитхецус рамидус живјели у лиснатим џунглама, препуним плодова на дохват руке. Овај технолошки развој је достигао тачку наведену на почетку чланка.

Данас, без претјеране потрошње енергије, можемо уносити велике количине хране упркос чињеници да у биологији постоји универзални закон који каже да свако живо биће мора да "плати" одређену количину енергије кроз физичку активност како би нешто узело. уста. Ово је идеално окружење за појаву зависности од шећера, јер се његова доступност повећала, али се исто није догодило са нашим биолошким дизајном.

Према ријечима Цампилла, чини се да, упркос ономе што каже популарна изрека, ми нисмо оно што једемо, већ смо производ онога што су наши преци јели. После најновијих научних истраживања, такође се сумња да људско тело захтева одређену количину физичке вежбе да би се постигло нормално функционисање и одржала хомеостатска равнотежа..

На примјер, супротно опћем увјерењу да су атлетичари хипертрофирали срца као резултат високе физичке вјежбе, то би било тијело остатка популације које није добило идеалну величину. Према томе, ако је наш дизајн дизајн који се не прилагођава околностима тренутног окружења, постоји унутрашњи шок који доводи до болести обиља.

Које су болести обиља?

Гојазност, дијабетес типа 2, хипертензија, дислипидемија и атеросклероза често иду руку под руку, тако да је овај скуп болести уоквирен унутар такозваног метаболичког синдрома који је повезан са зависношћу од шећера. Ово, пак, често доводи до кардиоваскуларних болести.

Дијета са хиперкалорним и неуравнотеженим уносом и сједилачки начин живота могу довести до, на примјер, прогресивне акумулације масти. Након конзумирања намирница које садрже шећере, оне се метаболизирају и претварају у глукозу, коју би тијело дистрибуирало. Када постоји вишак глукозе која се не користи, она се претвара у маст у адипозном ткиву. Ова акумулација може постати прекомерна у пределу стомака, што је централна гојазност важан фактор ризика за развој кардиоваскуларних болести.

Дијабетес типа 2, чији је број оболелих порастао на 300 милиона у 2025. години, обично се јавља код одраслих. Обично се повезује са гојазношћу и седентарним начином живота. Изазива дефицит у асимилацији шећера у организму, што узрокује накупљање глукозе у крви (хипергликемија) и не може се користити као извор енергије. Инсулин, који лучи панкреас, одговоран је за олакшавање уласка глукозе у ћелије. Особе са дијабетесом типа 2 развијају отпорност на инсулин, узрокујући ове проблеме. У новије вријеме, учесталост у дјеце и адолесцената расте због злоупотребе слаткиша и колача. Главна последица дијабетеса типа 2 без лечења је инфаркт миокарда и други срчани проблеми.

Термин хиперлипидемија односи се на вишак циркулишуће масти у крвотоку. С обзиром на немогућност његовог распадања у крви, масти путују кроз артерије, фаворизирајући појаву депозита холестерола у овим зидовима. С друге стране, код атеросклерозе, прекомјерне штетне масти стварају плакове у артеријама. После достизања тачке акумулације у којој крв више не може да циркулише, долази до срчаног удара (ако се то догоди у артеријама срца) или можданог удара (у артерији мозга), што доводи до смрти ткива које се види погођене не примањем крви.

Коначно, хипертензија би такође утицала на одрасле и била би још један покретач кардиоваскуларних болести, уз убрзавање атеросклерозе. Његови видљиви симптоми не могу се појавити све док болест не прође, када прекомерни притисак крви преоптерети обје артерије што доводи до руптуре једне од ових.

Спречите метаболички синдром

Перспектива патње овим условима није пријатна за било коју особу и, упркос томе, велика већина становништва не чини ништа у вези са тим да би то избегла.. Едукација о храни и свијест о овим питањима од стране здравствених власти могла би помоћи у сузбијању, у одређеној мјери, ова епидемија узрокована болестима богатих друштава. С обзиром да се људски геном није променио у последњих хиљадама година, што ближе приближавамо наш животни стил биолошком дизајну нашег тела, то ће нам више здравља захваљивати..

Што се тиче прехрамбених смјерница, доктор Цампилло препоручује смањење тренутне дневне количине унесених калорија, смањење уноса брзих угљикохидрата (слаткиша), повећање потрошње хране која садржи биљна влакна и смањење оних са засићеним мастима и транс масти, уз посебну пажњу на оне намирнице које садрже хемикалије које могу бити токсичне или онечишћујуће. Што се тиче физичке активности, да би се уравнотежила равнотежа, препоручује се умерен интензитет, дуготрајна активност. То је, на пример, ходање сат времена дневно добрим темпом или трчање најмање четрдесет минута између три и четири дана у недељи.. Добра удаљеност за шетњу била би 6 километара дневно или 12.000 корака, ако имате рачун-кораке.

Закључак, упркос искушењу у кратком року изазваном сочним намирницама које нас окружују, погледом у будућност и добром информационом базом треба да нам помогну да избегнемо неке непотребне ексцесе.

Библиографске референце:

• Цампилло, Ј. (2009). Дарвинова медицина обољења. Доступно на: хттп://булериа.унилеон.ес/кмлуи/хандле/10612/2440

• Цампилло, Ј. (2010). Дебели мајмун. Барцелона: Преглед.

• Галиндо, Ц. (2016). Могу ли порези на безалкохолна пића спасити животе? [онлине] ЗЕМЉА.

• Паблос, Г. (2016). Литара шећера ... пролазе кроз ваше вене. [онлине] ЕЛМУНДО.