Како припремити зелене енцхиладе, у 5 корака

Енцхиладас је врло типично мексичко јело како му име каже да је за енцхиларте! У тањиру зелених енцхилада налазимо два од многих основних састојака мексичке гастрономије: кукурузна тортиља и чиле.

Постоји широк избор рецепата енцхилада. Можда најтипичнији у Мексико Ситију су зелене енчиладе. Лако се припремају и свакодневно се конзумирају. Сваки састојак захтева пажњу у његовој припреми, јер је то суштински део јела, да би се постигла заједно укусна комбинација.

• Сродни чланак: "9 здравих залогаја (врло лако се припрема)"

Како припремити неке зелене енцхиладе

Зелени парадајз, пилетина, зелени чили и кукурузна тортиља су основа овог рецепта. Међутим, можете ставити свој лични печат да бисте створили јединствени рецепт, јер енцхиладас има онолико различитих облика као региони земље.

Овај рецепт за зелену енчиладу је поделити са 4 особе.

1. Састојци

За припрему зелених енцхилада, требају ти састојци.

• ½ кг пилећих прса
• ½ лук
• 2 планинска чилија
• 7 зелених парадајза
• 1 чешањ чешњака
• 1 гранчица цилантро
• 1 зелена салата исецкана у јулиенне
• 1 свежи сир
• 16 тортиља
• Оил
• Салт
• Цреам

2. Пиле

Пилећа прса треба га кувати са луком и соли. Када се кува, оставите да се охлади и фино се распада. Бујон који настаје из овог кувања касније ће се користити за каладило зелених енцхилада.

3. Цалдилло

За припрему паприкаша морате кувати парадајз и серрано паприку у кипућој води. Када се осећају меко, морате растопити парадајз и чилије заједно са чешњаком и цилантром, и мораћемо да додамо со на укус.

Препоручује се да се текућина замијени пилећом бујоном. Мора да је у малој количини, тако да је цалдилло наших зелених енцхилада нешто дебљи.

Овај гулаш се додаје у посуду са веома врелим уљем и кува неколико минута пре следећег корака припреме зелених енцхилада..

4. Тортиље

Обично се на тањиру сервирају 4 тортиље по особи, па је за овај рецепт потребно 16 тортиља. Погодно је да су свеже направљене и пожељно вруће тако да су мекани.

Морате ставити уље у посуду, довољно да покрије тортилу и пустите да се загреје. Када је довољно вруће, ставите тортиље у уље.

Тајна припреме енцхилада је то тортиље се само "пролазе" кроз вруће уље, то јест, не би их требало оставити тамо дуго јер тортиље не би требало да буду хрскаве.

Када излазе из уља, они се склапају да би почели да припремају тањир.

• Можда сте заинтересовани: "10 здраве хране богате магнезијумом"

5. Монтирајте плочу

Тортиље треба потопити у чили и зеленом сосу од парадајза. Касније су пуне исјецкане пилетине и пресавијене. Гарнира се са салатном салатом, кремом и свежим нарибаним сиром, посуто по читавом јелу.

И ове укусне зелене енцхиладе су спремне!

Варијације

Зелене енцхиладе имају много варијација и могу се прилагодити према укусу. По оригиналном рецепту можете додати поблано паприке, који се мора пржити, ставити у врећицу да се "знојити" и олакшати уклањање коже да би се растопила поред зелене паприке и зеленог парадајза.

За коначну декорацију могу се додати и ротквице са нарезаним или ситно насјецканим цилантром. Пиле можете заменити исјецканом свињетином или можете замијенити пилетину и ставити је на врх тортиље.

Можете додати још серрано паприке тако да је јело заиста љуто, ас друге стране можете смањити број паприка. у случају да неко није навикнут на зачињену храну али не желите пропустити ово јело.

Све ове варијације зелених енцхилада су уобичајене у свим мексичким кућама, јер их свако прилагођава својим преференцијама; али основа овог зачинског и укусног јела је тортиља, чиле и месо.

Библиографске референце:

• Флорес Есцаланте, Ј. (2003). Кратка историја мексичке хране. Мексико: Гријалбо.